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VINO
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG
Denominazione di Origine Controllata e
Garantita
Decreto Presidente della Repubblica, 1
Luglio 1980
Il più prestigioso vino prodotto a Montepulciano e sicuramente uno dei più antichi su tutto
il territorio italiano.
UVAGGIO: Prugnolo Gentile 75%, Canaiolo nero 15%, Mammolo 10%.
VINIFICAZIONE: Tradizionale con lunga macerazione (18-22 giorni), con due rimontaggi
giornalieri nella prima settimana e successivamente un rimontaggio giornaliero.
INVECCHIAMENTO: Viene invecchiato per due anni in botte di rovere e affinato per almeno
due mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Se l’invecchiamento è di tre anni, di cui
sei mesi in bottiglia, può portare in etichetta la qualificazione “RISERVA”.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5%.
NOTE ORGANOLETTICHE: Di colore rosso rubino con riflessi aranciati per l'invecchiamento.
Profumo delicato, intenso, pronunciato in cui domina la mammola. Sapore asciutto, amarognolo,
armonico, leggermente tannico.
ABBINAMENTI: Vino da accompagnare con arrosti di carni rosse, pollame nobile,
cacciagione e selvaggina. Aprire prima, decantare e servire a temperatura ambiente (18/20°C).
PRODUZIONE: 40.000 bottiglie ca.
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VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO MAGNUM DOCG
Denominazione di Origine Controllata e
Garantita
Decreto Presidente della Repubblica, 1
Luglio 1980
Il più prestigioso vino prodotto a Montepulciano e sicuramente uno dei più antichi su tutto
il territorio italiano.
UVAGGIO: Prugnolo Gentile 75%, Canaiolo nero 15%, Mammolo 10%.
VINIFICAZIONE: Tradizionale con lunga macerazione (18-22 giorni), con due rimontaggi
giornalieri nella prima settimana e successivamente un rimontaggio giornaliero.
INVECCHIAMENTO: Viene invecchiato per due anni in botte di rovere e affinato per almeno
due mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Se l’invecchiamento è di tre anni, di cui
sei mesi in bottiglia, può portare in etichetta la qualificazione “RISERVA”.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5%.
NOTE ORGANOLETTICHE: Di colore rosso rubino con riflessi aranciati per l'invecchiamento.
Profumo delicato, intenso, pronunciato in cui domina la mammola. Sapore asciutto, amarognolo,
armonico, leggermente tannico.
ABBINAMENTI: Vino da accompagnare con arrosti di carni rosse, pollame nobile,
cacciagione e selvaggina. Aprire prima, decantare e servire a temperatura ambiente (18/20°C).
PRODUZIONE: 40.000 bottiglie ca.
In bordolese da 1,5 lt., 3 lt. e 5 lt.
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ROSSO DI MONTEPULCIANO DOC
Denominazione di Origine Controllata
Decreto Presidente della Repubblica
21 Dicembre 1988
Composizione di uve simili al Vino Nobile.
UVAGGIO: Prugnolo Gentile 75%, Canaiolo nero 15%, Mammolo 10%.
VINIFICAZIONE: Tradizionale con lunga macerazione (18-22 giorni).
INVECCHIAMENTO: 7-8 mesi in botte di rovere.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13%.
NOTE ORGANOLETTICHE: Colore: Rubino vivace. Profumo: vinoso, intenso, floreale.
Sapore: asciutto, fruttato, leggermente tannico.
ABBINAMENTI: Vino a tutto pasto, ma soprattutto con primi piatti al ragù e naturalmente
carni bianche e rosse. Temperatura di servizio consigliata 16/18°C.
PRODUZIONE: 20.000 bottiglie ca.
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ROSSO D'ARNALDO I.G.T.
Indicazione Geografica Tipica
Produzione esclusiva della Cantina Crociani, creato da Arnaldo nella sua lunga esperienza
di cantiniere secondo antiche tecniche di vinificazione che lo differenziano dagli altri vini
della zona.
UVAGGIO: Prugnolo gentile 60%, Canaiolo nero 15%, Mammolo 15%, Colorino 5%, Pulcinculo 5%.
VINIFICAZIONE: Tradizionale con lunga macerazione (18-22 giorni), con due rimontaggi giornalieri
nella prima settimana e successivamente un rimontaggio giornaliero.
INVECCHIAMENTO: Un anno in botti di rovere di Slavonia e per sei mesi in piccoli carati di legno.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13%.
NOTE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino intenso, profumo ed aroma fruttato.
ABBINAMENTI: Vino a tutto pasto, ma preferibilmente con carni rosse, arrosti e grigliate.
PRODUZIONE: Limitata in bottiglie numerate (circa 5.000 bottiglie).
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IL SEGRETO DI GIORGIO I.G.T.
Toscano Rosso - Indicazione Geografica Tipica
Questo rosso si degusta con amici fedeli e leali.
Si accompagna a chiacchere sincere e segreti ben custoditi.
Ideali per abbinamenti con persone alegre e giocose.
Nasce da un'idea precisa di Giorgio Crociani e, come lui, esprime semplicità, spontaneità, bontà e purezza.
Questo vino è un omaggio alla memoria di un uomo speciale.
Confezionato in bottiglie numerate è indicato per rendere unica ogni occasione.
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CHIANTI COLLI SENESI DOCG
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Chianti prodotto secondo la vecchia tradizione toscana.
UVAGGIO: Prodotto da uve di Sangiovese Toscano ed in piccola percentuale da uva a bacca bianca.
VINIFICAZIONE: Tradizionale con lunga macerazione (18-22 giorni).
INVECCHIAMENTO: In botti di rovere.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13%.
NOTE ORGANOLETTICHE: Colore: Rubino vivace. Profumo: vinoso, intenso, floreale. Sapore: asciutto, fruttato, leggermente tannico.
ABBINAMENTI: Vino a tutto pasto, ma soprattutto con primi piatti al ragù e naturalmente carni bianche e rosse. Temperatura di servizio consigliata 18°C.
Temperatura di servizio consigliata:18°C.
PRODUZIONE: 5.000 bottiglie ca.
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CAGGIOLINO ROSSO, TOSCANO ROSSO I.G.T.
Indicazione Geografica Tipica
Vino da tavola che prende il nome dalla zona di produzione dei vigneti denominata
"Caggiole".
UVAGGIO: Sangiovese grosso, Canaiolo e Pulcinculo.
VINIFICAZIONE: Tradizionale con lunga macerazione (18-22 giorni).
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%.
NOTE ORGANOLETTICHE: Di colore rubino, dal sapore asciutto e fresco, dal profumo vinoso.
ABBINAMENTI: Commercializzato ancora giovane, è un vino a tutto pasto.
Temperatura di servizio consigliata: 16/18°C.
PRODUZIONE: 10.000 bottiglie ca.
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CAGGIOLINO BIANCO, TOSCANO BIANCO I.G.T.
Indicazione Geografica Tipica
Vino da tavola che prende il nome dalla zona di produzione dei vigneti denominata “Caggiole“
UVAGGIO: Trebbiano 70%, Chardonnay 30%.
VINIFICAZIONE: Tradizionale
GRADAZIONE ALCOLICA: 12%
NOTE ORGANOLETTICHE: Vino vergine di colore paglierino chiaro, dal profumo e dai sapori floreali.
ABBINAMENTI:Da accompagnare agli antipasti, pesce, formaggi freschi e cibi delicati.
Temperatura di servizio consigliata: 12/14°C.
PRODUZIONE: 6.000 bottiglie ca.
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VINSANTO DI MONTEPULCIANO DOC
Denominazione di Origine Controllata
Decreto Presidente della Repubblica
Vino da dessert prodotto con uve bianche pregiate scelte alla vendemmia e appassite fino
gli inizi di febbraio.
UVAGGIO: Malvasia del Chianti 90%, Pulcinculo (Grechetto Bianco) 10%.
VINIFICAZIONE: A ottobre, i grappoli selezionati di Malvasia e Pulcinculo vengono
messi ad appassire fino alla fine di gennaio in stanze ben aerate. La fermentazione e
l’invecchiamento avvengono in piccole botti da 70/100 litri.
INVECCHIAMENTO: Viene invecchiato per otto anni in piccoli caratelli.
Per la conservazione viene utilizzato un caratteristico locale chiamato "Vinsantaia".
GRADAZIONE ALCOLICA: A seconda delle annate può variare da 15% a 17%.
NOTE ORGANOLETTICHE: Di colore ambrato, dal profumo intenso, etereo caratteristico
di frutta matura, dal sapore ampio, vellutato con intensa rotondità.
ABBINAMENTI: Ideale con dolci secchi, ma anche con formaggi saporiti.
Per le sue caratteristiche può considerarsi anche "Vino da Meditazione".
Servire e conservare dopo l’apertura a temperatura ambiente.
PRODUZIONE: 1.500 – 2.000 bottiglie circa da lt. 0,50.
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"NOBILIA"
GRAPPA DI VINACCE DI VINO NOBILE
Questa grappa deriva dalla distillazione artigianale delle pregiate vinacce di
Vino Nobile di Montepulciano in antico alambicco in rame a calderini a vapore.
La ricchezza di questa vinaccia poco pressata, unita alla grande cura riposta nella
distillazione, consente di ottenere un prodotto di pregio.
GRADAZIONE ALCOLICA: 42%
NOTE ORGANOLETTICHE: Il distillato si presenta cristallino in trasparenza, il suo profumo
è intenso e ricco delle armonie vendemmiali e dell'autunno toscano; all’assaggio il suo
piacevole calore si articola in una notevole persistenza.
ABBINAMENTI: Per apprezzare meglio le sue caratteristiche consigliamo di servirla
fresca, in tulipani di cristallo.
PRODUZIONE:2.000 bottiglie ca.
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OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
Tipico di Montepulciano, pressato a freddo, viene prodotto con un assortimento di olive
raccolte ancora a mano una per una ai primi di novembre.
QUALITA' DI OLIVE: Oriolo, Correggiolo, Moraiolo e Leccino.
RACCOLTA: Primi di novembre
ESTRAZIONE: A freddo
NOTE ORGANOLETTICHE: Il colore è verde intenso, il sapore fruttato, acerbo,
quasi privo di acidità.
ABBINAMENTI: Ideale per condire a crudo.
PRODUZIONE: 2.000 ca.
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VINO NOBILE di MONTEPULCIANO DOCG
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